Agrarbetriebe spielen eine wichtige Rolle als Lieferanten von Rohstoffen für die spätere thermische Behandlung von Lebensmitteln. Zum Teil übernehmen auch Agrarbetriebe selber die thermische Behandlung und Vermarktung ihrer Erzeugnisse.
Produktion von Rohstoffen:
- Agrarbetriebe liefern die Ausgangsprodukte wie Obst, Gemüse, Getreide, Milch und Fleisch, die später thermisch verarbeitet werden.
Vorbereitung für die Verarbeitung:
- Sortierung und Reinigung von Obst und Gemüse
- Kühlung von Milch direkt nach dem Melken
- Erste Verarbeitungsschritte bei Fleisch
Lagerung und Transport:
- Kühllagerung von frischem Obst und Gemüse bei Temperaturen zwischen +15°C und +1°C
- Verwendung von Kühlfahrzeugen für den Transport verderblicher Waren
Qualitätssicherung:
Agrarbetriebe sorgen für die Bereitstellung qualitativ hochwertiger und hygienisch einwandfreier Rohstoffe, die die Grundlage für die spätere thermische Behandlung bilden.
Obwohl Agrarbetriebe selbst in der Regel keine thermische Behandlung durchführen, legen sie den Grundstein für die spätere Verarbeitung und Haltbarmachung der Lebensmittel durch andere Branchen. Zu einem kleinen Teil übernehmen sie auch eigenständig die thermische Behandlung und Vermarktung ihrer Erzeugnisse.
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