Käse ist ein Lebensmittel das aus Milch hergestellt wird. Durch Gerinnen, Pressen und Reifen gewinnt Käse seine typischen Eigenschaften. Um den Geschmack zu veredeln und ihm eine besondere Note zu verleihen, wird er oftmals geräuchert. Zusätzlich hat der Rauch durch seine Inhaltsstoffe auch eine konservierende Wirkung auf den Käse.
