In der Gastronomie wird die thermische Behandlung als zentrale Technik genutzt, um angebotene Speisen sicher, schmackhaft und haltbar zu machen.

Die Landwirtschaft spielt eine zunehmende Rolle bei der thermischen Behandlung von Lebensmitteln, da sie selber die Verarbeitung und Vermarktung übernimmt.

Agrarbetriebe als Lieferanten von Rohstoffen übernehmen zum Teil auch selber die thermische Behandlung und Vermarktung ihrer Erzeugnisse.