Probekochung – Produkttest – Produktentwicklung

Im VOSS Technikum bieten wir Ihnen die Möglichkeit, zusammen mit unseren Experten den optimalen Weg zur Haltbarmachung Ihrer Lebensmittel zu entwickeln.

Hier haben Sie eine Vielzahl von Optionen, um die korrekten Kochzeiten zu ermitteln, neue Produkte oder Verpackungen zu testen sowie alternative Verfahren zum Einkochen, Sterilisieren oder Pasteurisieren zu erforschen und somit Ihren genauen Zyklus zu entwickeln.

Für Ihre individuelle Probekochung werden wir Sie kontaktieren und einen Termin mit Ihnen vereinbaren.

Beinhaltet folgende Leistungen

• 1-tägige Nutzung des VOSS Technikum mit STERIFLOW oder VOSS Autoklav
• Bereitstellung der benötigten Medien (Elektrik, Hochdruck-Dampf, Druckluft, Wasser, Chemikalien)
• Bereitstellung von Ellab-Sensoren für die Messung von Kerntemperatur und Temperaturverteilung
• Protokollierung der Kochung durch Sensoren, Fotos sowie generierte Berichte
• Begleitung durch einen erfahrenen VOSS Servicetechniker
• Übergabe der entwickelten Programme und der Berichte auf einem VOSS USB-Stick

Angaben zu den Autoklaven

• STERIFLOW Microflow Autoklav für statisches und rotierendes Berieselungsverfahren
  • Durchmesser 900mm
  • Korbmaß (LxTxH): 380x530x360mm (Rotation oder statisch) oder 460x680x510mm (nur statisch)
• VOSS PRAKTIK Kesselautoklav 160 E
  • Volumen 160 Liter
  • Korbmaße 3 Körbe á Ø 570 x Höhe 170mm oder 1 Korb á Ø 570 x Höhe 510mm

Eingesetzte Messtechnik

• Verschiedene Datenlogger zur Temperaturmessung während des gesamten Sterilisations- oder Pasteurisationsvorgangs
• Vakuummeter mit Einstoßdorn zur sofortigen Erkennung des Vakuumgrades in Dosen und Behältern für Lebensmittel
• Induktiver Wegaufnehmer / Wegsensor (Deflection Sensor) zur Messung und Überwachung der Behälterausdehnung
• pH-Wert-Messgerät zur Bestimmung, wie sauer oder basisch ein Lebensmittel ist