In der Branche Gastronomie wird die thermische Behandlung von Lebensmitteln als eine zentrale Technik genutzt, um die angebotenen Speisen sicher, schmackhaft und haltbar zu machen. Dabei kommen verschiedene Methoden zum Einsatz:
- Kochen, Dünsten und Dämpfen: Einfache Methoden unter Verwendung von Wärme und Wasser
- Backen: Trockene Hitze zur Teigfestigung und Aromaentwicklung
- Braten und Grillen: Direkte Hitze für charakteristische Röstnoten
- Räuchern: Aroma und Geschmack durch charakteristische Rauchnoten
Ziele der thermischen Behandlung in der Gastronomie:
- Verbesserung von Geschmack und Textur
- Erhöhung der Lebensmittelsicherheit durch Abtötung von Mikroorganismen
- Verlängerung der Haltbarkeit
Besonderheiten
In der Ausbildung lernen angehende Gastronomen grundlegende Techniken wie Kochen, Dämpfen und Frittieren, die entscheidend für die Zubereitung hochwertiger Speisen sind.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
VOSS AERO Luftkochschränke für schonende Kochvorgänge
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Die zweiteilige ebro Aufdrehhilfe für Datenlogger dient dem Öffnen der EBI 12 Datenlogger, z.B. zum Batteriewechsel.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Mit den ebro Batteriewechsel-Sets für Datenlogger der Serien EBI 11 und EBI 12 sparen Sie bares Geld beim Wechseln der Batterien Ihrer ebro Datenlogger.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Das ebro Dosen- und Beutel Adapter-Set dient der korrekten Positionierung und Fixierung der ebro Datenlogger im Inneren von Dosen oder Standbodenbeuteln.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Die ebro Klemmverschraubung für Datenlogger ermöglicht das Befestigen des ebro Datenloggers an Dosen und Schraubgläsern.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Mit dem ebro Logger 2-fach können 2 Werte gleichzeitig gemessen werden - z.B. in Autoklaven innerhalb und außerhalb der Konserve.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Ein ebro pH-Messgerät sichert preiswert den Weg in die mikrobielle Sicherheit im Lebensmittelbereich, z.B. bei der thermischen Haltbarmachung.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Ein ebro Starter-Kit mit Temperatur-Datenlogger eröffnet preiswert den Weg, thermische Prozesse im Lebensmittelbereich, z.B. in Autoklaven, zu überwachen und zu dokumentieren.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
ebro Temperatur-Logger sind wichtig, um thermische Prozesse in der Lebensmittelindustrie, z.B. in Autoklaven, zu überwachen und zu dokumentieren.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Das EMERITO 1.5M-D Trocknersystem ist für das Trocknen von vollen und verschlossenen Behältern und nahezu alle Verpackungen und Formate konzipiert.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Die vollautomatische EMERITO 1.8 Gläserverschließmaschine für Produktionsmengen von bis zu 70cpm kommt mit verschiedenen Verpackungen und Formaten klar.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Die vollautomatische EMERITO 2.8 Gläserverschließmaschine für Produktionsmengen von bis zu 200cpm kommt mit verschiedenen Verpackungen und Formaten klar.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Das EMERITO 2M-D Trocknersystem ist für das Trocknen von vollen und geschlossenen Behältern und nahezu alle Verpackungen und Formate konzipiert.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Das EMERITO 2M-W Waschsystem ist für das Waschen von vollen und geschlossenen Behältern und nahezu alle Verpackungen und Formate konzipiert.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Die vollautomatische EMERITO 3.8 Gläserverschließmaschine für Produktionsmengen von bis zu 330cpm kommt mit verschiedenen Verpackungen und Formaten klar.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Der EMERITO C Volumetrischer Kolbenfüller ist ein vollautomatische Abfüllmaschine zum Abfüllen von Flüssigkeiten und Soßen mit einer Kapazität bis zu 120cpm.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
EMERITO Drehtische für Konservenlinien dienen als Übergabe- oder Pufferelement und ermöglichen eine kontinuierliche Übergabe an den nächsten Produktionsschritt.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
EMERITO DS1 ist ein halbautomatischer Kolbenfüller zum Abfüllen von Flüssigkeiten, Cremes, Honig und Soßen mit einer Kapazität von bis zu 500 Gläsern stündlich.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Der EMERITO DVI400 Vakuum-Detektor ist Ihr Lebensmittelsicherheits- und Reputations-Gerät, da keine Behälter mehr ohne Vakuum auf den Markt gebracht werden.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
EMERITO FM Volumetrischer Füller mit Durchflussmesser dient dem Abfüllen von Flüssigkeiten und Soßen mit einer Kapazität bis zu 600cpm.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
EMERITO Förderband für Konservenlinien dient dem automatisierten und kontinuierlichen Transport der Behälter zwischen den einzelnen Produktionsschritten der Herstellung und Verpackung von Konserven.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
EMERITO S1 Halbautomatische Gläserverschließmaschine für Glas- oder PET-Behälter mit einer Kapazität von bis zu 500 oder 600 Einheiten pro Stunde.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
EMERITO Sammeltische für Konservenlinien dienen als Übergabe- oder Pufferelement und ermöglichen eine kontinuierliche Übergabe an den nächsten Produktionsschritt.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Die halbautomatische EMERITO SVM Vakuum-Gläserverschließmaschine für Produktionsmengen von bis zu 10cpm kommt mit verschiedenen Verpackungen und Formaten klar.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Das EMERITO U1 Reinigungssystem für Leerbehälter reinigt mit Wasser, Dampf oder Luft mit einer Kapazität von bis zu 40cpm nahezu alle Verpackungen und Formate.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Setzen Sie Ihren VOSS GIGANT Raucherzeuger ein, um Glimmrauch, Reibrauch, Dampf- oder Flüssigrauch zu erzeugen.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Gebrauchte KORIMAT KA 120 Autoklaven und KORIMAT KA 120 Druckkessel
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Gebrauchte KORIMAT KA 160 Autoklaven und KORIMAT KA 160 Kessel mit Kochprozesssteuerung
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Gebrauchte KORIMAT KA 240 Autoklaven und KORIMAT KA 240 Kessel mit Kochprozesssteuerung
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Gebrauchte KORIMAT KA 380 Autoklaven und KORIMAT KA 380 Kessel mit Kochprozesssteuerung
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Die VOSS NOVUM Berieselungsautoklaven, wie der NOVUM 390, sind etwas ganz Besonderes in der Welt der Autoklaven. Sie sind die ersten, weltweit einzigen vertikalen Berieselungsautoklaven.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
VOSS NOVUM Berieselungsautoklaven sind etwas ganz Besonderes - sie sind die ersten und weltweit einzigen vertikalen Berieselungsautoklaven.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Der VOSS NOVUM 520 Berieselungsautoklav ist etwas ganz Besonderes in der Welt der Autoklaven. Er ist der erste, größte und weltweit einzige vertikale Berieselungsautoklav.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Die PacCool EcoBatt Eisbatterie stellt Eiswasser zur Verfügung, das große Mengen Produkte in Lebensmittel- und Prozesskühlung in sehr kurzer kühlen kann.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Mit dem VOSS PRAKTIK 160 Kesselautoklav starten Sie in die Lebensmittel- und Tiernahrungsproduktion, bei welcher Sie Ihre verpackten Produkte sterilisieren und pasteurisieren wollen.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Mit einem voll ausgestatteten, gemieteten VOSS PRAKTIK Kesselautoklav 160 E starten Sie preiswert in die Sterilisation oder Pasteurisation Ihrer Lebensmittel.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Mit dem generalüberholten Kochkessel von VOSS, dem PRAKTIK 300 E, stellen Sie Suppen oder warme Getränke in großen Mengen her, brühen Würste oder liefern für ein Event frisch gekochte Produkte.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Mit dem VOSS PRAKTIK Kochkessel stellen Sie heiße Suppen oder warme Getränke in großen Mengen her, brühen Würste oder liefern für ein Event frisch gekochte Produkte.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Probekochung - Produkttest - Produktentwicklung im VOSS Technikum hilft Ihnen, den optimalen Weg zur Haltbarmachung Ihrer Lebensmittel entwickeln.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Der SCHILLING Portalkran fahrbar ist höhenverstellbar und mit einem für wechselnde Einsatzorte optimal ausgelegten Schwerlastfahrwerk ausgestattet.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Der SCHILLING Schwenkkran mit einem 360° Schwenkbereich ist ideal für das Heben und Bewegen von Lasten in verschiedenen Richtungen, ohne den Kran zu versetzen.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Mit einem VOSS SOLID Kochkessel stellen Sie heiße Suppen oder warme Getränke in großen Mengen her, brühen Würste oder liefern für ein Event frisch gekochte Produkte.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Der STERIFLOW Static 1300 ist durch seine einfache Handhabung und zuverlässige Konstruktion perfekt geeignet für den Einstieg in die Lebensmittelindustrie.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Der Steriflow Dali Berieselungsautoklav wurde für niedrigviskose Flüssigkeiten wie Milch oder Soßen entwickelt. Er ist effizient wie das Rotationsmodell, jedoch günstiger im Preis.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Der Steriflow Rotary Berieselungsautoklav kann für leichte und schwere Produkte verwendet und dabei im statischen, pendelnden oder rotierenden Modus betrieben werden.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Steriflow Shaka® - Drei- bis fünfmal kürzerer Sterilisationszyklus als bei jedem anderen Gerätetyp dank dem patentierten Hochfrequenz-Schüttelsystem.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Der STERIFLOW Static 1331 Berieselungsautoklav ist durch einfache Handhabung und zuverlässige Konstruktion perfekt für den Einstieg in die Lebensmittelindustrie.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
VOSS UNIVERSAL 1017 Rauch- und Kochanlagen, Brat- und Backanlagen oder Kochanlagen sind die effektivsten Universalanlagen für das Handwerk.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
VOSS UNIVERSAL 1020 Rauch- und Kochanlagen, Brat- und Backanlagen oder Kochanlagen sind die optimalsten Universalanlagen für das Handwerk.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
VOSS UNIVERSAL 815 Rauch- und Kochanlagen, Brat- und Backanlagen oder Kochanlagen sind die kompaktesten Universalanlagen für das Handwerk.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Neuwertige VOSS UNIVERSAL 815 KWE Rauch- und Kochanlage als Messe-Ausstellungsstück inklusive Raucherzeuger - eine effiziente und langlebige Universalanlage für das Handwerk.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Gebrauchte, generalüberholte VOSS UNIVERSAL 916 Anlagen der Serie 916 sind effiziente und langlebige Universalanlagen für das Handwerk.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
VOSS UNIVERSAL 917 Rauch- und Kochanlagen, Brat- und Backanlagen oder Kochanlagen sind die effizientesten Universalanlagen für das Handwerk.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Die UVC-Wasserentkeimung durch den Einsatz von ultravioletter Strahlung ist eine innovative und umweltfreundliche Methode zur Desinfektion ohne Chemikalien.
- [attribute_images attribute="marke" show_name="no"]
Immer dann, wenn’s wirklich drauf ankommt! Alles was Sie als VOSS-Support-Kunde tun müssen, ist die zentrale Support-Hotline anrufen oder per WhatsApp Ihr Problem schildern. Sie müssen einfach nur mit dem Handy den VOSS-Support-Aufkleber fotografieren und per WhatsApp oder Mail mit einer kurzen Problembeschreibung senden.

















































