Der Begriff „Convenience” bezeichnet vorgefertigte oder vorverarbeitete Lebensmittel, die das Kochen erleichtern oder teilweise sogar komplett ersetzen. Sie bieten somit vor allem Bequemlichkeit. Convenience-Lebensmittel sind meist portionierte und oft bereits gegarte, gewaschene oder gewürzte Produkte, die nur wenig Zubereitungsaufwand erfordern (z. B. nur erhitzen, anrichten).​ Sie umfassen eine große Spannbreite von vorgeschnittenem Gemüse über Tiefkühlpizzen bis hin zu kompletten Fertigmenüs.

VOSS bietet für die Herstellung sowie Verpackung von Convenience-Produkten unterschiedliche Lösungen an.

Verwendung als Lebensmittel

In der Küche

Convenience-Produkte können aus nahezu allen Rohprodukten bestehen und können die Arbeit in der Küche erleichtern oder ersetzen.

Konservierung

Convenience-Produkte sind auf Haltbarmachungsverfahren wie Vakuumieren, Modifizieren der Atmosphäre, Kühlen, Einfrieren oder Einkochen (Sterilisieren, Pasteurisieren) angewiesen. Auch Verfahren wie Trocknen, Säuern oder Konservieren mit Salz/Zucker für eine längere Haltbarkeit ohne Kühlung werden angewendet.

Kulturelle Bedeutung

Convenience-Lebensmittel sind einerseits ein wichtiger Aspekt im Bereich der Nachhaltigkeit, aber zum großen Teil auch ein Spiegel gesellschaftlicher Veränderungen und damit einhergehender Essgewohnheiten.

Weiterverarbeitung

Haltbarmachung

Convenience-Produkte werden häufig in Konservengläsern, Konservendosen, Vakuumverpackungen oder Menüschalen durch Pasteurisierung oder Sterilisierung in einem Autoklav länger haltbar gemacht werden. VOSS bietet für handwerkliche Unternehmen die Vollwasserautoklaven VOSS PRAKTIK 160 E oder VOSS SOLID 260 an, für größeren Unternehmen die Berieselungsautoklaven der Reihe VOSS NOVUM und für das industrielle Umfeld die Berieselungsautoklaven der Reihe STERIFLOW Static 1300 oder auch Dampf-Luft-Autoklaven von Steriflow.

Verpackung

Convenience-Lebensmittel kommen in der Regel in Konservengläsern, Konservendosen, Vakuumverpackungen oder Menüschalen verpackt in den Handel  und werden sowohl von handwerklichen Betrieben als auch von Industrieunternehmen hergestellt. In handwerklich arbeitenden Unternehmen erfolgt der Verschluss der Verpackungen häufig noch händisch. Zur Vermeidung gesundheitlicher Risiken und ermüdender, wiederkehrender Arbeiten, bietet sich die Verwendung von Verschließmaschinen an.

Vakuumierer

VOSS bietet derzeit keine Vakuumierer an, kann Ihnen aber im Rahmen des Partnernetzwerks „Global Leader Network“ Anbieter empfehlen.

Gläserverschließmaschinen

Gläserverschließmaschinen sind in der Lage, kontinuierlich und zuverlässig bei gleichbleibender Qualität, Gläser mit Twist-Off- oder Press- and Twist-Deckeln zu verschließen. Als ein Merkmal von Verschließmaschinen gibt es die Angabe der Verschlusskapazität in cpm = „Container per Minute“, also Behälter pro Minute. VOSS bietet halbautomatische und vollautomatische Gläserverschließmaschinen mit Kapazitäten von 1 bis 600cpm an. Zusätzlich kann auch eine Vakuumerzeugung im Kopfraum des zu verschließenden Behälters vorgesehen werden.

Für kleinere, handwerklich arbeitende Betriebe bieten sich die halbautomatischen Gläserverschließmaschinen EMERITO S1 oder EMERITO SVM an. Diese arbeiten mit einer theoretischen Kapazität von 1-10 cpm, das heißt bis zu 500 Behälter können pro Stunde verschlossen werden.

Für höhere Anforderungen kann die vollautomatische Gläserverschließmaschine EMERITO 1.8 mit bis zu 70cpm – das sind in der Realität ca. 3.500 Gläser pro Stunde –  zuverlässig ihre Arbeit verrichten.

Dosenverschließmaschinen

Mit Hilfe von Dosenverschließmaschinen werden runde und unrunde Konservendosen kontinuierlich und zuverlässig bei gleichbleibender Qualität hermetisch verschlossen. Als ein Merkmal von Verschließmaschinen gibt es die Angabe der Verschlusskapazität in cpm = „Container per Minute“, also Behälter pro Minute. VOSS bietet halbautomatische und vollautomatische Dosenverschließmaschinen mit Kapazitäten von 1 bis 450cpm an. Zusätzlich kann auch eine Vakuumerzeugung im Kopfraum der zu verschließenden Dose vorgesehen werden.

Für kleinere, handwerklich arbeitende Betriebe bietet sich die halbautomatische Dosenverschließmaschinen SOMME S-1 an. Diese arbeitet mit einer theoretischen Kapazität von 1-10 cpm, das heißt bis zu 500 Behälter können pro Stunde verschlossen werden.

Für höhere Anforderungen kann die vollautomatische Dosenverschließmaschine JK SOMME GRIZZLY mit bis zu 35cpm – das sind in der Realität ca. 1.750 Gläser pro Stunde –  zuverlässig ihre Arbeit verrichten. Bei noch höherem Bedarf an Kapazität ist die JK SOMME ROBOT die richtige Wahl. Sie kann 60 Dosen pro Minute bzw. ca. 3.000 Dosen pro Stunde verschließen.

Abfüllmaschinen

Bevor Behälter, also Konservengläser oder Konservendosen verschlossen werden, müssen diese natürlich befüllt werden. Dazu gibt es verschiedene Möglichkeiten, vom manuellen Befüllen mit Hilfsmitteln wie Trichtern, Schöpfkellen, Löffeln oder selbstgebauten Einfüllvorrichtungen über das halbautomatische Befüllen mit kleineren Abfüllmaschinen bis hin zum vollautomatischen Befüllen mit Abfüllmaschinen.

Als ein Merkmal von Abfüllmaschinen gibt es die Angabe der Füllkapazität in cpm = „Container per Minute“, also Behälter pro Minute. VOSS bietet halbautomatische und vollautomatische Abfüllmaschinen mit Kapazitäten von 1 bis 600cpm an.

Es gibt Abfüllmaschinen für feste oder stückige Lebensmittel, für Flüssigkeiten oder für Pasten und Saucen. Füllmethoden sind dabei die Gravitationsfüllung, die Kolbenfüllung und die Vakuumbefüllung.

Für Convenience-Produkte bietet sich in der Regel eine Kombination mehrerer Füllmaschinen an, da sie häufig in Verbindung mit weiteren Lebensmitteln abgefüllt werden, wie zum Beispiel Beilagen, Saucen oder Toppings.

Eine Abfüllmaschine kann Eigenschaften wie Temperaturregelung des Produkts, Rührwerk-Mischer zur Aufrechterhaltung der Homogenität des Gemischs oder ein integriertes Pumpsystem mit Kontrolle der Höchst- und Mindestfüllstände vorweisen.

Für kleinere, handwerklich arbeitende Betriebe bieten sich der halbautomatische Kolbenfüller EMERITO DS1 an. Dieser arbeitet mit einer theoretischen Kapazität von 1-10 cpm, das heißt bis zu 500 Behälter können pro Stunde befüllt werden.

Für höhere Anforderungen kann der vollautomatische, volumetrische Kolbenfüller EMERITO C mit bis zu 120cpm – das sind in der Realität ca. 6.000 Behälter pro Stunde –  zuverlässig seine Arbeit verrichten.

Weitere Maschinen

Entlang der Konservenlinie gibt es weitere Maschinen, die in der Regel benötigt werden, wenn die Produktionsmenge steigt. Dazu gehören zum Beispiel Depalettierer, Reinigungssysteme, Vakuum-Detektoren und sonstige Zusatzausrüstung. Für einen kompletten Überblick unseres Portfolios durchstöbern Sie gerne unsere Webseite oder fragen Sie uns an.