Warum kommerzielle Sterilität kein keimfreies Produkt bedeutet, wie der F0-Wert entsteht und woran Handwerk und Industrie den Prozess ausrichten.

Die optimale Vakuumerzeugung in Konserven hängt von einer Kombination aus Produkt, Verpackung, Produktionsmenge und wirtschaftlichen Rahmenbedingungen ab.

Wie Sie Gewürze richtig einsetzen und was Sie sonst noch bei der Würzung beachten müssen, wenn Sie Lebensmittel im Autoklav sterilisieren oder pasteurisieren.